云南茶

二十九岁的李彦昕2013年在昆明开办茶店,与茶事业结缘已经十年多了。Charlotte采访她时询问云南茶的种类、茶艺的步骤、以及茶的药用价值。

思·想·品·德: 李彦昕,云南茶有哪些种类?

李彦昕: 云南茶类有普洱茶,红茶,绿茶,白茶,各类花茶和保健茶来。还有一类紫芽茶,是个特殊品种。

云南茶的特征是什么?

云南因地理位置特殊,属于高原地区茶树品种大多属于大叶种茶树,所以茶叶内含组织比较丰富,外形条索肥壮显毫,耐泡,如云南最著名的是普洱茶,滇红等茶更是保健功效极为显著。

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茶艺基本步骤分为,一,备具,二,温杯涤具,三,赏茶,四,投茶,五,醒茶。醒茶是用沸水浸泡,因为普洱茶一般是紧压茶,需要给它苏醒过来才能更好的解放茶叶的内含物质。六,冲泡。冲泡就是用沸水注入盖碗或者壶内,让茶叶充分与水接触后使其出味。一般五到八泡为精华, 一次冲水出汤为一泡。七,出汤。出汤就是把壶内的茶汤倒出来公道杯里。八,赏汤,九,分汤。分汤就是把泡出的茶汤均匀的分到每个人的小品杯里。十,奉茶,十一,品饮,十二,收具。

不同的茶类也有不同的茶艺吗?比如说,普洱茶和滇红的茶艺有没有区别?

六大茶类的茶艺都有不同,因茶泡茶。

因茶泡茶的意思是什么?

因茶泡茶,意思是根据不同的茶叶,来选择冲泡的方法和茶器。因为六大茶类根据制作工艺的不同而分类的,不同的制作工艺就有不同的冲泡方式。泡茶三要素:水温,时间,投茶量!

Foto: Maz Johnrose

茶和中医的关系是什么样的?

茶起源于中国,历史悠久,在我国茶用早期就有“药食同源”之说,神农氏,最早认识了茶,并以茶为药,发现了,茶的药用功效,经过后人长期实践,发现茶叶不仅能解毒,而且配合其他中药,可医治多种疾病。

比如说,茶有助于哪些疾病的疗法?

茶的保健功效非常多,最突出的就是普洱茶,有降血脂,血压,血糖,预防冠心病,安神醒脑,解除疲劳,清心降火,名目,防蛀固齿,消暑解渴,清新口气,解毒醒酒,消食解腻等作用。

在西方国家有的人谈所谓的“茶的复兴‘‘。你觉得在中国茶比几十年前重要吗?如果有变化的话,是什么样的?

变化是很大的,茶业复兴需要社会经济发展等各方面的综合发展,首先要有时间,其次要有一定的经济能力,还要有对茶文化方面的喜爱和精神层面的追求。

Eine Deutsche Übersetzung des Interviews findes du hier. Mehr zum Thema Tee gibt es auf der Seite des Spotlights Tee.

照片: (c) Maz Johnrose

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sinonerds-Autor*in

Charlotte Degro

Nach ihrem Bachelorstudium der Sinologie in Leipzig und Kunming zog es Charlotte zurück nach China, wo sie an der Kunming University of Science and Technology Rechtswissenschaften studiert. In ihrer Freizeit reist sie gerne, liebt Bücher ebenso wie chinesische Straßenküche und versucht sich an diversen Fremdsprachen, Geige und Badminton. Charlottes eigener Blog ist shenghuoshenghuo.tumblr.com.​

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